翅汤神鲵、干锅神鲵、鲵掌乾坤……越来越多的以国家二类保护动物娃娃鱼作原料的菜肴端上了餐桌。客观的经济利益令娃娃鱼养殖场日益增多，产业化的实践已然上路，产业化的呼声也日益高企。
 
    然而，产业化能给国家保护动物带来福音吗？专家说：产业化打开了一扇门，但是放进来的是什么，真的很难说。

    “今天，你吃了吗？”也许，有人问的是你是否吃了国家二类保护动物娃娃鱼。
 
    娃娃鱼是地球上最古老的两栖动物之一，早在三亿五千万年前就已经存在，被称为“水中大熊猫”、“会游动的活化石”。娃娃鱼人工养殖和上餐桌正在成为一些地方的新兴产业，作为扶贫致富经验而推介。
 
    但不容忽视的是，养殖场的娃娃鱼多了，野生种群的数量却越来越少了；吃的人多了，野生娃娃鱼的保护却似乎越来越被忽略。

娃娃鱼迅猛上餐桌

    翅汤神鲵、干锅神鲵、鲵掌乾坤……打开长沙五星级酒店佳程大酒店的菜谱，用娃娃鱼作原料的菜肴多达十几种，价格高达上万元。
 
    尽管价格如此高昂，这些菜仍供不应求，来吃娃娃鱼的客人不少是慕名而来。酒店餐饮部负责人说：娃娃鱼目前仍是限量供应，能品尝到娃娃鱼美味的长沙市民现在还只是少数。吃娃娃鱼者，非富即贵，是身份的象征。
 
    湖南省畜牧水产局渔政处负责审批水生野生动物经营利用许可证。副处长黄林湘拿出了最近刚审批完的一份经营许可证书，新批的单位是湖南省委办公厅接待办（蓉园宾馆），意味着娃娃鱼已经搬上官员餐桌。目前，湖南拿到经营许可证可以合法吃娃娃鱼的餐饮单位已经达到9家。
 
    按规定，一个驯养繁殖单位对口一个酒店，宾馆不能从非协议单位进货。但是，事实上，进货渠道往往很难控制。甚至，能吃到娃娃鱼的酒店远远不止被批准的这几家。
 
    饮食行业十分发达的长沙，各大酒店正推陈出新，推出各式各样娃娃鱼的美味佳肴。而在以好吃野味著称的广东，获得娃娃鱼“准吃证”的酒店数目更高达70多家。
 
    有这种“口福”的人将越来越多，大鲵人工繁殖发展迅猛，养、吃两旺。仅湖南省，目前已审批30家养殖企业。申请养殖的人很多，相对冷门的湖南省畜牧水产局渔政处现在也有点热。2000年，湖南省尚只有娃娃鱼亲本1700尾，短短几年时间，现已具备了6－8万尾的年人工繁殖能力。在浙江、湖北、江西、贵州等省，娃娃鱼的人工养殖也在蓬勃发展。

娃娃鱼扶贫？

    “养10头牛，100头羊，抵不得一尾娃娃鱼。”湖南省畜牧水产局渔政处副处长黄林湘说。依托几家大的大鲵人工繁殖基地，建立“公司+农户”的模式，是非常好的扶贫方式。
 
    在张家界、湘西、邵阳等湖南省贫困山区，恰好气候环境条件最适宜养娃娃鱼。按照每户养30尾的小规模养殖方式，第一年就能赚8000元，第二年可赚1万多元，第三年赚3万多元。养100尾，三年可以赚10万。
 
    湖南省人大农业委办公室主任胡正扬说，据预算，商品大鲵年需求量总的市场潜力在7000吨以上。按每公斤1000元计，年产值可达70亿元以上。加上大鲵种苗和饲料、防病等衍生市场近40亿元，大鲵产业总的市场潜力每年在110亿元以上。有选择地扶持几家龙头企业，由这些企业带动农户饲养大鲵，既能提高大鲵资源开发的产业化水平，又能帮助农民增收。
 
    胡正扬还建议，将大鲵养殖作为重点扶贫产业予以推广。广大老、小、边、穷地区，大多山清水秀，其自然环境最适合大鲵生长。在张家界，娃娃鱼产业化项目被纳入西部开发项目。
 
    目前，湖南将建设大鲵养殖群体，计划目标为5年内养殖大鲵量达10-20万尾。而且，湖南还将大力发展深加工，5年内采用高新技术研制开发1-2个大鲵保健新产品，并争取两年内有一个新产品上市。

越保护越少，产业化越吃越多？

    黄林湘是产业化的支持者，他说，娃娃鱼从上世纪80年代成为国家二类保护动物。但从现状来看，这20多年，娃娃鱼越保护越少，关键是因为投入太少。张家界是全国第一个大鲵保护区，设立于1984年。但是，20多年来，农业部投入900万，省里投入800万，总计就投了1700万元。主要做的就是在张家界建了一个湖南省大鲵救护站，养了一大帮人。但娃娃鱼的研究却不如一个民企养殖单位。
 
    与之相比的是民间资本的大手笔投入，张家界王国兴先后投入了五六千万元。湖南润孚公司投入5000万元，去年繁殖了7000多尾。而浙江一民企去年繁殖了7万多尾。