方太蒸箱:打造“传统饮食文化+现代科技”的中

2020-01-14 admin

本年的端午节恰逢文化和自然遗产日,似乎让这个原本就很重要的传统节日更增添了几分文化的厚重感。通过端午,代代传承的不但是包粽子,赛龙舟,挂菖蒲等传统习俗,更有留存在国人内心深处“长太息以掩涕兮,哀民生之多艰”的爱国情怀。这些传统习俗与文化内核因为节日被铭记,但有更多的传统文化与古法技艺因为不常被提起或使用,而难逃“记忆遗忘曲线”的规律,垂垂淡出了现代人的视线。

方太蒸箱:打造“传统饮食文化+现代科技”的中

擅长从中国传统文化汲取智慧的高端厨电品牌方太深知:优秀的传统文化或者技艺不应只是存在节日里的静态记忆,而应在使用中动态流淌与传承。

以方太智能蒸箱为例,于传统蒸法中提炼出好蒸菜的诀窍——“温度高、蒸汽足”,在此根本上的原创发现了双蒸汽产生技术、双倍大蒸汽等技术,并与蒸菜各人合作开发一键智能菜单。良好的烹饪效果,加上智能便捷的操纵体验,让“蒸”这种传统烹饪技艺在日常使用中更好地保存下来,打造了一份“传统饮食文化+现代科技”的中国样本。

科技创新 赋予传统蒸文化生命力

蒸,是中国饮食文化中最陈腐的烹饪方法之一。5000年前,中国人就开始用蒸汽来烹制食物,蒸的过程,让食材的鲜味和营养得以最洪流平地保存,也为中国人的餐桌增添了一份鲜、香、嫩,滑的滋味体验。蒸菜既深入到民间,为各地黎民所喜爱,也登得上国宴大方之堂,展现中华饮食文化之精妙。然而,这份承载着数千年文化厚度的传统味道,却没有常驻在现代人的餐桌。究其原因,蒸菜对火候、蒸汽量、时间等因素近乎“严苛”的精确要求,消耗了现代人对那份原汁原味的追求。

方太蒸箱:打造“传统饮食文化+现代科技”的中

为了守护老祖宗留下的这份传统味道,方太研发团队花费10多年的时间,行程数万公里,走访了湖北天门、江苏扬州、湖南浏阳等蒸菜之乡,造访多位蒸菜各人,通过现代专业工具,记录各人们的烹饪手法,食材配比、火候控制等数据,并将这些沉淀了各人数十载烹饪经验的数据制成可量化的烹饪曲线,转化成智能菜单。让那些鲜有烹饪经验的现代“新青年”也可以一键烹饪出各人级蒸菜,品尝到这份传承千年的本真味道。

方太蒸箱:打造“传统饮食文化+现代科技”的中

方太探访蒸菜之乡,在记录各地蒸菜菜谱的同时,还解码了烹制好蒸菜的关键点——“旺火速蒸、蒸汽充沛”。为此,方太研发团队进行了上百次的测验考试,原创发现了双蒸汽产生技术、双倍大蒸汽等技术,实现了对温度、时间、湿度的精确控制,强化了蒸箱产品“蒸汽大、温度高、控温准”的核心烹饪成果,借助科技创新的力量更好地满足了好蒸菜的高要求。

有传承有创新 发蒙传统饮食文化的活态传承

在社会高速成长的过程中,人们的生活方法也在产生巨大的变革。当传统文化、民间古法技艺这些优秀的文化形态不能找到与现代生活的结合点,就会面临活化难、传承难的困境。对此,不少中外专家、学者、传承人均暗示过,相较于“博物馆”式的静态掩护,使用是最好的传承,使用是最大的成长,也就是所谓的“活态传承”。饮食文化亦是如此。

方太蒸箱:打造“传统饮食文化+现代科技”的中

对付蒸菜这门古法烹饪技艺,方太深谙“活态传承”的奥密,探访蒸菜各人,记录和保存传统蒸法技艺,用原创技术复刻各人蒸菜,并在在传承的根本上,进行了切合时代需求的适应性创新,原创发现双蒸汽技术,开发一键智能菜单等。这样一来,既担任了传统蒸文化中对还味本真、自然健康的追求,又满足了现代人对智能便捷体验的需求,降低了“蒸”的门槛。

有传承有创新,方太让好蒸菜走进了更多普通黎民的餐桌,让古法技艺在使用中得以最好的传承。这份“传统饮食文化+现代科技”的样本,无疑为我们打开了活态传承饮食文化的想象空间,相信也会为厨电行业的创新带去一些启示。